Article: 替花生油平反

撰文：註冊營養師張志君 Michelle Cheung (registered dietitian)

病人：花生油有膽固醇，又好肥，我已經轉用芥花籽油了。

不只一位病人向我反映花生油的不是。言而，我想替花生油平反。

誤解一：很多人誤會了花生油，認為它含有膽固醇，會增加心血管疾病的風險。

事實：植物本生不含膽固醇，膽固醇只會由動物脂肪中找到。花生屬植物類，所以絕不含膽固醇。最令人大跌眼鏡的是，花生油的單元不飽和脂肪酸含量比起粟米油更多，能助降低體內的低密度脂蛋白膽固醇(亦稱壞膽固醇)，而對高密度脂蛋白膽固醇(亦稱好膽固醇)沒有影嚮，能保護心血管的健康。(橄欖油或芥花籽油的單元不飽和脂肪酸含量亦相當高)

膽固醇的主要來源：蛋黃、魷魚、墨魚、動物肥肉、皮層、內臟、頭及糕等。

誤解二：花生油好肥的! 食得太多會易肥!

事實：市面上的橄欖油或芥花籽油，兩者被人喻為健康油，多用亦不怕，而對於花生油就避之則吉。事實上，油便是油，它們提供的熱量是一樣，即每一克油含有9千卡。而一茶匙油已經有45千卡。建議每日每人用3-6茶匙煮食油，即是每餐1-2茶匙。如果午餐你已用了2茶匙煎了一條魚，菜只可灼一灼(不落油)，而飯便要煲，不能炒。

當然，任何食物吃多了都會導致肥胖，所以均衡飲食才是保持身體健康的良方。

Diary: St Joseph's school talk on 10-09-15

Conducted a school talk at St. Jo for P.4 boys on . I realized how much pressure the teachers have and how much they use their voice to keep the boys under control... Then, I was wondering, will my little Ryan be the same in the future...?